Cuisinier H/F à partir du 09 juillet 2025 (date d’arrivée négociable)ARCH (Association Réhabilitation des Cantaliens Handicapés)

L'Association pour la Réhabilitation des Cantaliens Handicapés (A.R.C.H) a été créée le 7 juin 1961 dans le cadre de la loi du 1er juillet 1901 sur les associations à but non lucratif. Elle est reconnue d'intérêt général.

Son objectif :

Améliorer le sort des personnes en situation de handicap physique, notamment en leur procurant un travail adapté à leurs possibilités et dans le respect de leur identité. L’idée directrice de départ à été de regrouper toutes les catégories d’handicapés physiques :

• Personnes avec un handicap moteur,
• Personnes avec un handicap sensoriel,
• Personnes avec un handicap organique,
• Personnes polyhandicapées.

Ses moyens actuels :

• Un établissement et service d’aide par le travail (E.S.A.T),
• Un foyer d’hébergement,
• Une entreprise adaptée,
• Un service d’accompagnement à la vie sociale,
• Un foyer d’accueil médicalisé.

https://www.arche-aurillac.fr/

L’Association pour la Réhabilitation des Cantaliens Handicapés (A.R.C.H.)
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Un Cuisinier H/F à partir du 09 juillet 2025 (date d’arrivée négociable)

Mission principale

Assurer la préparation et de service des repas pour l'ensemble des personnes accueillies. Vous assurerez une mission médico-sociale au sein de l'établissement avec pour objectif de préserver l'autonomie des personnes dans le cadre de votre prestation de restauration et de porter attention à leurs demandes. Vous serez sensible à la politique de développement durable de l'établissement (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets,).

Missions : 

•    Organiser et préparer des repas dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des personnes et dans le respect des normes sanitaires en vigueur
•    Distribuer des repas selon les modalités définies par l'établissement
•    Organiser son travail en fonction des horaires définis par sa hiérarchie
•    Commander, réceptionner les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments
•    Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments
•    Organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis. Choisir les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecter les plannings et le plan de nettoyage-désinfection
•    Participer et s'impliquer dans la vie de l'établissement, dans les projets personnalisés des personnes accueillies et notamment dans le cadre des demandes de la direction de l’établissement
•    Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de
sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, PMS…)
•    Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
•    Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti,

Compétences requises. :
•    Connaitre les techniques culinaires et de cuisson
•    Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
•    Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de
sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de
restauration, utilisation des produits d’entretien, mettre à jour le PMS)
•    Sens de l’organisation
•    Esprit d’équipe 
•    Polyvalence
•    Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts
•    Sens de l’organisation 
•    Capacité d’initiatives

Qualités requises. :
•    Bienveillance à l’égard des personnes en situation de handicap
•    Discrétion, honnêteté, amabilité et bon relationnel auprès de l’ensemble du personnel et des résidents
•    Préserver le secret professionnel
•    Respect du travail de chacun 
•    Souplesse dans la réalisation d’autres tâches d’appoint
•    Capacité adaptation (situation de travail, rythmes d’activité)

Environnement et conditions de travail : 
-    Salaire : Selon la Convention Collective Nationale de Travail des Établissements et Services pour personnes inadaptées et handicapées (15 mars 1966) 
-    Rythme de travail : Variations possibles – travail 1 week-end sur 3
-    Port des EPI 
-    Fermeture établissement du 09 au 23 aout 2025