Second en pâtisserie H/FLA BORIE D'HÉLIPSE (Domaine des Granges)

Dans le Cantal, entre Aurillac et Salers, La Borie d'Hélipse se blottit au pied du village de Tournemire, classé parmi les Plus Beaux Villages de France.

Dans le paysage préservé du Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne, vous trouverez au sein de notre établissement un éventail de services de qualité pour un séjour raffiné :

• Un hôtel 4 étoiles où vous serez accueillis avec courtoisie et convivialité, dans l'esprit d'une maison de famille.
• Un restaurant où la cuisine moderne et subtile met à l'honneur l'excellence des produits locaux.
• Un espace spa : piscine intérieure, salle de fitness, sauna, hammam, soins bien-être.

En tant que second·e de pâtisserie, vous épaulerez le chef pâtissier dans toutes les étapes :

• Production : conception et réalisation des pâtisseries, viennoiseries, desserts à l’assiette, glaces & sorbets

• Création : participation à l’élaboration de nouvelles recettes et à la carte saisonnière

• Organisation : gestion des stocks, approvisionnements, commandes

• Encadrement : supervision d’un ou plusieurs pâtissiers/stagiaires, maintien de la qualité et des performances

• Hygiène & maintenance : application rigoureuse des normes HACCP, entretien du poste et des équipements

Profil recherché :

• Formation confirmée en pâtisserie (CAP, BP, Bac Pro)

• Expérience de 2 ans minimum à un poste similaire, idéalement en établissement haut de gamme ou hôtelier

• Maîtrise des techniques : viennoiserie, entremets, chocolaterie, glaces

• Créativité, rigueur, sens de l’organisation

• Excellentes connaissances HACCP et sécurité alimentaire

• Qualités relationnelles, esprit d’équipe et flexibilité aux rythmes de la cuisine

Conditions & avantages :

• CDI 

• Fermeture annuelle : début janvier à début février

• Rémunération : selon profil et expérience, attractif et évolutif

• Avantages : mutuelle d’entreprise, repas en équipe, évolution de carrière possible

Ce poste est à pourvoir dès que possible.